Im Jahr 1609 mussten die Vizekönige den Mestizen die Verwendung von Pferden mit Sattel, Zaumzeug und Sporen für die Arbeit auf den großen Rinderfarmen endgültig erlauben.

Im 17. Jahrhundert verfügte Mexiko bereits über ein ausgedehntes Netz von Kopfsteinpflasterstraßen. Kutschen, Pferde und endlose Reihen von Maultierzügen, die von Maultiertreibern gepeitscht und gepfiffen wurden, transportierten alle Arten von Waren. Diese wurden alljährlich von der Nao de China in Acapulco deponiert, ebenso wie die Produktion der Minen, die von den Seilwächtern, jungen, kräftigen, gut gekleideten und bewaffneten Indianern und Mestizen, geschützt wurden.

Das Merkmal des Luxus war mit dem Charro-Kostüm verbunden, dank des Erbes der präkolumbianischen Goldschmiede, das sich in den silbernen Verzierungen manifestierte, mit denen sie ihre Kostüme und Geschirre versahen.

Die Hazienda war die im 17. Jahrhundert entwickelte Produktionseinheit, die das Wirtschaftsleben in Neuspanien prägte. Hier wurden die Mestizen zu erfahrenen Vaqueros und Caporales, deren Routineaufgaben auf dem Lande durch die Vielfalt der Manöver belebt wurden, bei denen Geschicklichkeit und Wagemut vorherrschten und die ganz besondere Modalitäten annahmen, vom Einfangen mit dem Lasso über die Verfolgung von Stieren bis hin zur Zähmung und Reitkunst.